Ayam goreng adalah makanan khas indonesia yang ngga ada matinya. daging ayam broiler atau ayam negeri bisa di olah dengan bermacam macam resep. salah satunya dengan model crispy tepung. mungkin kita yang tinggal di kota kota besar akan gampang menjumpai pedagang ayam goreng tepung atau lbh kerennya fried chicken ala kentucty. hmmm...banyak sekali kita jumpai pedagang fried chicken ala kaki lima. lebih gaulnya kita sebut KENDOR (kentucky dorong)
dengan harga ekonomis sangat cocok untuk anak kos. iya sekarang bisnis fried chicken sangat menjamur. tak ada salahnya bila kita membuat ayam goreng tepung ini dirumah. dijamin higienis. Pernah saya alami ada oknum pedagang ayam goreng nakal di deket sya tinggal ini yang menjual ayam tiren (mati kemarin). mungkin ini cumen oknum. masih banyak kok pedagang2 jujur lainnya.
baiklah saya akan berbagi resep untuk membuat ayam goreng bertepung crispy ini. pertama tama kita membuat 2 resep. yaitu resep untuk tepung dan resep untuk ayam.
Resep untuk tepung yaitu :
- Garam meja 1 bungkus (500 gram)
- Roiko rasa ayam 200 gram
- Sasa/micin 250 gram
- Lada 1 sendok teh
- Ketumbar 1 sendok teh
- Bijipala 1 sendok teh
- Vanili 1 sendok teh
caranya
Sasa/micin kita blender sampai halus. kemudian bahan bahan diatas kita campur aduk. setelah tercampur dengan rata. kita pake tepung terigu segitiga biru. saya merekomendasi tepung merk ini karena terbukti lbh bagus untuk kerenyahan.
setelah ini kita ambil tepung terigu tersebut kurang lebih 2 kilo. kita kasih bumbu tepung yg sudah kita aduk tadi kira2 2 sendok makan untuk ukurang tepung terigu 2 kg.
kita campur2 trus sampai merata. kering alias tidak pake air. setelah tercampur rata saatnya kita bikin bumbu ayam mentah.
resep bumbu ayamnya :
- Garam Meja 1 bungkus (500 gram)
- Roiko rasa ayam 200 gram
- Sasa/micin 250 gram
- kayu manis 1 sendok teh
- Vanili 1 sendok teh
caranya
Sasa/ micin kita blender, kemudian bumbu2 diatas dicampur aduk hingga merata. selanjutnya kita ambil ayam segar 1 ekor. ayam negeri/ ayam broiler. ukuran 1.2 kg. ayam tersebut kita potong2 menjadi 10 bagian, yaitu kepala leher, paha 2, sayap 2, dada dibelah menjadi 5 bagian. kita cuci bersih. agar tidak bau amis bolehlah kita tambahkan irisan jeruk nipis.
setelah dicuci bersih kita tiriskan sampai airnya susut. barulah kita masukan bumbu ayam. untuk ukuran ayam 1 ekor cukup kita beri bumbu ayam 1 sendok makan saja. kita aduk2 sampai merata.
setelah itu kita siapkan minyak goreng mendidih di penggorengan.
sambil menunggu minyak goreng panas kita aduk aduk ayam ke tepung. diaduk kering ayam dlam tepung. ingat tidak pake air. setelah kira2 3 menit kita aduk di tepung kita angkat ayamnya. barulah kita celupin di air. lbh bagus airnya di kasih telur ayam yg sdh dikocok2 dlm air. setelah dicelupin ke air agar basah ayam yg berlumuran tepung tadi. baru kita masukin lagi ke tepung. kita aduk lagi sampai kelihatan tebel berbalut tepung. barulah kita cemplungin ke minyak panas dipenggorengan. kira2 5 menit kita bolak balik itu ayam di penggorengan. ingat api jngan terlalu besar. karena akan menyebabkan ayam mateng diluarnya saja. tunggu kurang lbh 15 menit. ayam yang sdh kelihatan menguning dan mengapung berarti sdh mateng dan siap kita angkat. tiriskan sampai ayam goreng minyaknya tiris bener. sudah deh selesai. ayam siap disajikan. oiya sisa bumbu yg kita bikin tadi bisa kita simpan di toples. itu bs bertahan sampai 4 bulanan. karena bumbu kering. sekian resep bumbu ayam bertepung dari saya. semoga bermanfaat dan selamat mencoba.
No comments:
Post a Comment